Kayu Lanang

Rempah-Rempah

ASAM JAWA

Tanaman ini berkhasiat sebagai obat batuk. Cara membuat ramuannya, ambil

10 gram
daging buahnya lalu seduh dengan 1 gelas air panas. Tambahkan sedikit gula merah. Diminum pagi dan sore setelah larutan dingin.

BAWANG MERAH

Bukan cuma sedap dijadikan bumbu, bawang merah juga berkhasiat sebagai penurun panas dan demam. Terutama bagi anak-anak. Parut

20 gram
bawang merah dan tempelkan pada sekujur badan.

BAWANG PUTIH

Sudah sangat lama bawang putih dinyatakan berkhasiat untuk menurunkan tekanan darah tinggi. Tak perlu repot-repot mengolah atau membuatnya jadi ramuan. Lalap saja mentah-mentah. Khasiatnya pasti prima.

BELIMBING WULUH

Berkhasiat untuk menyembuhkan batuk. Anda bisa membuat larutan belimbing wuluh dengan merebus 1 gelas air bersama

11 gram
buah belimbing, dan
5 gram
gula jawa. Setelah 15 menit, larutan bisa diangkat dan disaring. Larutan ini bisa untuk konsumsi 1 hari, dua kali minum.

CABE MERAH

Baluran air cabe merah konon bisa meredakan gejala rematik yang mengganggu. Campur

10 gram
serbuk cabe merah di dalam 1/2 gelas air panas. Diamkan beberapa menit lalu balurkan pada bagian badan yang sakit.

CENGKEH

Untuk menghangatkan perut, cengkeh termasuk obat yang cukup ampuh. Kandungan minyak atsiri, eugenin, dan vanilinnya mampu membuat perut yang sakit sedikit reda. Seduh

5 gram
cengkeh dalam 1 gelas air panas. Minum air seduhan ittu 2 kali sehari, masing-masing 1/2 gelas.

JAHE

Jahe sangat ampuh untuk menghangatkan tubuh dan meredakan batuk. Bakar

15 gram
jahe selama 15 menit kemudian dimemarkan. Seduh dengan 1 gelas air panas dan tambahkan 1 sendok makan madu. Minum setelah diaduk rata.

JERUK NIPIS

Selain jahe, jeruk nipis juga disebut-sebut amat ampuh menyembuhkan batuk. Minumlah air jeruk nipis yang telah ditambahkan 1 sendok teh madu manakala Anda terserang batuk.

KEMIRI

Siapa menduga bumbu yang selama ini menemani Anda dalam berbagai masakan, berkhasiat pula meredakan gejala diare.

Tumbuk sampai lumat 2 butir kemiri dan seduh dengan 1/4 gelas air matang panas. Minum sekaligus setelah disaring.

KENCUR

Kalau Anda tak mau repot membuat larutan jeruk nipis atau jahe, kunyah-kunyah kencur hingga airnya keluar. Larutan yang dihasilkan dari kunyahan itu cukup ampuh, lo, untuk meredakan batuk.

KETUMBAR

Anda cuma membutuhkan

3 gram
ketumbar saat masung angin. Bubuk ketumbar ini cukup diseduh dengan 1/2 gelas air panas. Tambahkan 1 sendok makan madu untuk hasil yang lebih prima.

KUNYIT

Kunyit bisa dijadikan obat penurun panas atau demam. Parut

20 gram
kunyit. Aduk bersama 1/2 gelas air matang. Peras dan minum. Larutan ini cukup untuk satu hari, 2 kali minum.

MERICA

Berkhasiat mengobati perut kembung. Caranya, ambil

3 gram
lada yang dihaluskan lalu seduh dengan 1/4 gelas air panas. Setelah dingin,

LENGKUAS

Berkhasiat mengobati kulit yang berpanu. caranya, ambil rimpang laos, cuci bersih, dan potong miring. Pukul-pukul hingga berbentuk seperti kuas, lalu gosokkan pada kulit yang ada panunya. 

DAUN PANDAN WANGI

Berkhasiat sebagai penambah nafsu makan karena kandungan alkaloida, saponin dan flavonoida. Caranya, ambil

10 gram
daun pandan wangi segar, potong kecil-kecil dan direbus dengan 3 gelas air selama 15 menit. Hasil rebusan diminum 1 gelas, 2 kali sehari.

SALAM

Unsur tanin dalam daun salam bisa Anda manfaatkan untuk meredakan diare. Rebus 15 lembar daun salam segar dalam 1 gelas air selama 15 menit. Hasil rebusan disaring dan diminum masing-masing 1/2 gelas, pagi dan sore.

TOMAT

Untuk meredakan demam, Anda bisa makan tomat minimal Untuk meredakan demam, Anda bisa makan tomat minimal sehari dua kali, pagi dan sore. Karena tomat mengandung alkaloida dan saponin.

TEMULAWAK

Minyak atsiri dan kurkumin yang terkandung dalam temulawak dipercaya mampu meredakan gejala sakit mag. Ambil 1 buah rimpang temulawak, kupas, dan iris halus. Rebus dalam 1/2 liter air sampai tinggal setengahnya. Minum selagi hangat.

KUNYIT PUTIH

Menurut Kepala Direktorat Pengawasan Obat Tradisional Ditjen POM, Ketut Ritiasa, penelitian tentang kunyit putih telah dilakukan di Cina sejak tahun 1988. Kunyit putih diketahui mengandung minyak atsiri yang terdiri atas curdione dan curcumol.

Kunyit putih bersifat antioksidan dan dapat menahan zat radikal bebas penyebab tumbuhnya sel kanker serta dapat meningkatkan sel darah merah. "Tetapi kunyit putih sebaiknya tidak digunakan pada masa kehamilan karena dapat mengakibatkan keguguran," ingat Ketut.

BISA DIKOMBINASI

Bahan di atas tak hanya dapat berkhasiat sendirian. Bisa saja dikombinasi dengan bahan lain untuk mendapatkan hasil yang lebih efektif. Nah, catat resepnya.

DEMAM DAN PILEK

Ambil 1 buah jeruk nipis, peras airnya. Tambahkan minyak kayu putih dengan perbandingan sama. Tambahkan kapur sirih. Campur ketiganya hingga berbentuk seperti bubur, oleskan pada leher, dada, atau punggung.

PEGAL LINU

Cengkah, merica, dan daun belimbing wuluh mampu meredakan pegal linu. Caranya, lumatkan 10 butir cengkeh, 15 butir merica, dan daun belimbing wuluh. Tambahkan cuka secukupnya.

BISUL

Minuman berikut ini dipercaya nenek moyang kita mampu menyembuhkan bisul. rebus 1 umbi temulawak (iris jadi 5 bagian), 1 ibu jari asam kawak, dan gula jawa secukupnya dalam 1,5 gelas air. Setelah tinggal separuh, saring dan minum sekaligus. Cukup sehari sekali.

BENGKAK

Haluskan 1 jari rimpang kencur bersama 1 sendok makan beras. Tempelkan pada bagian yang bengkak, balut dengan kain.

MASUK ANGIN

Sudah lama jahe dipercaya untuk mengusir angin dalam tubuh. Memarkan 1 ruas jari jahe tua. Rebus selama 15 menit dalam 2 gelas air. Tentu Anda dapat menambahkan gula merah untuk memberi rasa. Minum ketika hangat.

SAKIT PERUT

Jeruk nipis mampu mengobati sakit perut dari luar. Caranya, campur air jeruk nipis (dari 1 jeruk) dengan minyak kayu putih, dan kapur sirih hingga berbentuk bubur. Oleskan pada perut.

NYERI KALA HAID

Nyeri di kala haid dapat diredakan dengan larutan berikut. Rebus 2 bunga cengkeh, 7 butir ketumbar,

2 cm
kunyit, dan 1 sendok teh parutan pala dalam 1 gelas air hingga tinggal setengahnya. Saring dan diminum hangat-hangat.

RAMUAN PENCAHAR

Ambil 1 genggam daun asam dan 1 jari rimpang kunyit. Rebus selama 5 menit di dalam 1 gelas air. Setelah dingin, saring dan minum sekaligus.

MENCEGAH RAMBUT RONTOK

Lumatkan 10 butir kemiri. Didihkan dalam 2 gelas air sampai mengeluarkan minyak. Setelah dingin, saring dan gosok-gosokkan dikulit kepala 2-3 kali seminggu.

Keterangan :

l Ukuran 1 gelas = 220 - 240 ml.
l untuk memaniskan ramuan, gunakan gula merah atau gula batu (jangan gula pasir).
l Ramuan yang direbus hendaknya dimasak di dalam panci enamel (bukan aluminium) di atas api kecil.

Manfaat Sehat Delapan Rempah-rempah

PENGGUNAAN rempah-rempah merupakan cara mudah menambah rasa pada makanan tanpa menimbun banyak kalori. Selain itu, rempah-rempah dapur kaya akan manfaat sehat. Namun, banyak orang yang tidak tahu cara menggunakannya. Berikut beberapa manfaat rempah yang mudah digunakan dan bisa Anda variasikan dengan resep makanan lainnya.

Kemangi
Manfaat sehat: Mengandung antiperadangan dan antibakteri. Selain itu juga kaya akan magnesium.
Cara menggunakan: Perasa makanan satu ini bisa dipadukan dengan pesto, daging putih, dicampur dengan buah seperti strawberry atau tambahkan saja dengan tumisan. Jangan lupa menambahkannya saat hampir selesai memasak agar tidak merusak rasa.

Cabai merah
Manfaat sehat: Bekerja sebagai pereda rasa sakit alami, mengandung vitamin A dan berfungsi juga menurunkan kolesterol.
Cara menggunakan: Cabai tentunya bukan bumbu yang asing dalam menu masakan sehari-hari. Rasa pedasnya cocok juga dipadukan dengan saus berbahan dasar cuka, serta cocok dipadukan dengan berbagai jenis daging.

Dill
Manfaat sehat: Mengandung besi dan kalsium. Selain itu, kandungan minyaknya juga membantu menetralkan karsinogen.
Cara menggunakan: Herbal beraroma wangi ini sangat cocok dipadukan dengan salmon, rebusan atau dipadukan dengan sayuran (khususnya wortel dan ketimun), bahkan bisa juga ditambahkan ke yogurt.

Ketumbar
Manfaat sehat: Membantu mengontrol kadar gula darah, kolesterol dan produksi radikal bebas.
Cara menggunakan: Bumbu satu ini cocok dicampur ke dalam sup, ikan, dan daging asap seperti ayam. Bumbu ini bisa dihaluskan bersamaan dengan jintan.

Rosemary
Manfaat sehat: Mengandung serat, besi, dan kalsium. Herbal satu ini juga memperlancar sirkulasi darah dan pencernaan.
Cara menggunakan: Rasa khas rosemary cocok dipadukan dnegan berbagai jenis daging panggang (seperti ayam dan salmon) atau dicampur ke dalam saus untuk memperkaya rasa. Selain itu juga bisa dicampur dengan tomat, bayam, dan jamur.

Sage
Manfaat sehat: Mengandung asam yang berfungsi sebagia antioksidan. Selain itu, hasil studi juga menunjukkan kalau sage bisa memperkuat daya ingat.
Cara menggunakan: Dengan rasa yang agak pedas, sage cocok dipadukan dengan buah dan sayuran manis seperti apel dan labu, tapi bisa juga menambah rasa pada sosis dan berbagai jenis keju. Rasa sage juga tidak akan berkurang meski dimasak dalam waktu lama.

Kunyit
Manfaat sehat: Sumber mangan, besi dan vitamin B6. Bumbu satu ini juga bisa membantu meredakan radang sendi.
Cara menggunakan: bumbu berwarna kuning cerah ini umumnya digunakan dalam membuat kari, tapi bisa juga ditambahkan ke dalam berbagai jenis sayur kuah atau nasi.

Seledri
Manfaat sehat: Seledri mengandung vitamin K, C, A dan folat yang bagus untuk jantung.
Cara menggunakan: Bumbu serbaguna ini cocok dipadukan dengan pasta, ditaburkan di atas ikan atau ayam, sup, atau dicampur dengan kentang

Rempah-Rempah

Rempah-rempah adalah bagian tumbuhan yang beraroma atau berasa kuat yang digunakan dalam jumlah kecil di makanan sebagai pengawet atau penambah rasa dalam masakan. Rempah-rempah biasanya dibedakan dengan tanaman lain yang digunakan untuk tujuan yang mirip, seperti tanaman obat, sayuran beraroma, dan buah kering.

Rempah-rempah merupakan barang dagangan paling berharga pada zaman prakolonial. Banyak rempah-rempah dulunya digunakan dalam pengobatan, tetapi sekarang ini berkurang.

Rempah-rempah adalah salah satu alasan mengapa penjelajah Portugis Vasco Da Gama mencapai India dan Maluku. Rempah-rempah ini pula yang menyebabkan Belanda kemudian menyusul ke Maluku, sementara Spanyol di bawah pimpinan Columbus telah lebih dahulu mencari jalan ke Timur melalui jalan lain dan akhirnya malah mendarat di benua Amerika.

bumbu dapur

Daftar bumbu dapur:

•           Bawang daun atau Daun bawang

•           Bawang merah

•           Bawang putih

•           Cabai atau Cabe

•           Cengkeh

•           Daun pandan

•           Daun salam

•           Jahe

•           Jeruk purut

•           Jeruk limo / limau

•           Jintan

•           Kapulaga

•           Kayu manis

•           Kemiri

•           Kencur

•           Ketumbar

•           Kunir atau Kunyit

•           Lada atau Merica

•           Lengkuas atau Laos

•           Pala

•           Selasih

•           Serai

•           Tabasco

•           Temu kunci

•           Wijen

Tengiri kuah bumbu rempah

Tengiri 600 g
Santan 1 liter ( 1 butir kelapa )
Royco Ayam 1 bungkus
1 sdm kecap ikan
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
3 sdm minyak sayur
2 batang daun ketumbar,cuci bersih, potong kasar, untuk taburan
Bumbu halus:
6 buah cabai merah, buang biji
3 cm lengkuas
3 cm kunyit, bakar, kupas
2 cm temu kunci, iris kasar
1 batang serai, iris halus
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
1/2 buah jeruk purut,kupas iris halus kulitnya
1/2 sdt jintan
1/2 sdm ketumbar bubuk
Cara membuat:
# Bersihkan ikan, buang isi perutnya, potong-potong lalu cuci bersih. lumuri potongan ikan dengan sedikit air jeruk nipis, diamkan sesaat.
# panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
# masukkan ikan tengiri, masak hingga daging tengiri berubah warna.
# tuangkan santan, masak di atas api kecil hingga mendidih.
# tambahkan royco ayam, kecap ikan, gula pasir dan garam. Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Angkat.
# Tuang ke mangkuk, taburi irisan daun ketumbar. Sajikan
**unt

Bahan-bahan yang sering dipakai dalam masakan china

Membeli rempah-rempah <---- KLIK

Acar Szechuan
Acar asin ini dibuat dari sawi, cabai serta mustard dan mengandung rasa yang tajam. Acar ini dijual botolan atau kalengan.

Arak China
Banyaklah macam arak dari tape. Shao Hsing dan Sake Jepang adalah dua arak yang banyak penggemarnya. Keduanya dapat saling mengganti. Kalau arak tidak ada, dry sherry dapat digunakan.

Bumbu Five-Spice
Inilah campuran bumbu yang terdiri atas kayu manis, cengkeh, kepulaga, adas dan lada. Bumbu ini bisa digunakan untuk masakan daging atau unggas.

Jamur Hioko
Inilah jamur dari Timur yang biasa tumbuh pada kayu Ek dan pohon Shii. Jamur ini dijual kering dan harus direndam dalam air panas dahulu. Jamur ini mahal harganya, tetapi pemakaian sedikit saja sudah memberikan rasa khas yang dikehendaki.

Jamur Kuping
Bahan ini mempunyai banyak nama, seperti cloud ear, wood ear, snow fungus, sea jelly atau jelly sheet. Bahan ini sebenarnya jamur yang dikeringkan, yang kalau direndam dalam air akan mengembang menjadi seperti cuping telinga. Jamur ini tidak mempunyai rasa penyedap makanan, dan digunakan hanya untuk menambah tekstur makanan.

Kecap Asin
Ada dua macam: kecap asin berwarna gelap dan kecap asin berwarna terang. Keduanya digunakan untuk memberi rasa khas bagi hampir segalam makanan China. Kecap asin gelap lebih kental dan rasanya lebih kuat, sedangkan yang berwarna terang lebih encer dan kurang kuat dalam memberi rasa.

Kapulaga
Buah berbiji delapan ini mengandung bau dan rasa adas. Bahan bumbu ini dapat dibeli adlam bentuk bubuk atau utuh.

Maltose
Bahan seperti sirop gula ini hasil fermentasi jelai atau padi-padian sejenis. Dalam masakan, bahan ini dapat diganti madu atau sirop jagung.

Minyak Jelantah
Inilah minyak bekas menggoreng paling sedikit satu kali dan karen itu baunya lebih harum daripada minyak goreng baru. Jika anda ingin menggunakan minyak baru, panaskan dahulu hingga berasap sebelum memakainya.

Minyak Wijen
Minyak beraroma ini dibuat dari biji wijen. Minyak ini mempunyai rasa khas dan digunakan sebagai bumbu penyedap masakan. Minyak wijen merupakan bahan yang sangat penting dalam beberapa saus.

Saus Cabai
Saus ini dibuat dari cabai dan cuka, karenanya sangat pedas dan tajam rasanya. Saus ini mudah diperoleh. Orang menggunakan saus ini untuk memberikan rasa khas pada berbagai masakan China yang sedap rasanya.

Saus Hoisin
Saus berwarna cokelat kemerahan ini dibuat dari kacang keledai, garam, cabai, gula, bawang putih, cuka, dan terigu. Rasanya manis tajam. Saus ini dapat dipakai untuk masakan atau disajikan begitu saja untuk celupan daging, dan sebagainya.

Saus Keledai Hitam
Saus ini dapat dibeli jadi, tetapi dapat juga dibuat sendiri dari 3-4 sdm keledai hitam yang dikukus, dicampur dengan 2 sdm minyak dan 2 sdm gula hingga menjadi pasta.

Saus Tiram
Saus yang khas ini dibuat dari kecap dan tiram yang difermentasikan bersama.

Sawi China
Ada dua varietas utama, Pak-choy dan Choy-sum. Bahan ini tersedia di supermarket, pasar sayuran, adn toko bahan masakan China. Sawi putih ada di kebanyakan supermarket. Semua ini dapat diganti dengan sawi biasa.

Seledri China
Tumbuhan yang juga dikenal sebagai cilantro segar ini berasal dari India. Pemakaiannya sebagai penyedap masakan dan hiasan. Daunnya yang pipih mengandung rasa yang tajam dan tidak ada pada seledri dari Barat.

Water Chestnut
Inilah batang tanam air yang berbentuk umbi. Rasanya agak manis dan renyah.